Wegetariańskie Gyros z Pieczonymi Warzywami

Opublikowany: 20 marca 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Letnie warzywa, takie jak cukinia, żółta dynia i czerwona papryka, są gwiazdami tych pieczonych warzyw gyros. W komplecie z pesto aioli i posypką fety, te wegetariańskie gyros są pyszne i pożywne!

Na studiach pracowałem w śródziemnomorskiej restauracji, która serwowała tzw to, co najlepsze wegetariańskie gyros z pesto aioli. Naprawdę nigdy nie znudził mi się gyros, który zawsze jadłem z pieczonymi ziemniakami polanymi sokiem z cytryny i oregano.

W żadnym wypadku nie jest to autentyczny grecki przepis, to raczej przepis inspirowany śródziemnomorską restauracją, która już nie jest zbyt autentyczna.

Kiedy przestałam pracować w restauracji i przeprowadziłam się do nowego miasta, musiałam znaleźć sposób na zrobienie własnej wersji wegetariańskiego gyrosa w domu. Ta wersja jest przygotowywana w piekarniku zamiast na grillu i jest nieco zdrowsza niż wersja restauracyjna, ponieważ jest mniej słona i zużywa mniej oleju.

Podczas gdy warzywa się pieką, będziesz mieć dużo wolnego czasu na przygotowanie pesto aioli. Przygotuj się na aromatyczny letni posiłek!

Funkcje receptury

• Pakowane wegetarianie: Wypełniony letnimi warzywami, takimi jak cukinia, żółta dynia i czerwona papryka.
• Łatwe do zrobienia: Po prostu pokrój warzywa, wrzuć olej i przyprawę grecką i upiecz. Pesto aioli dodaje dużo smaku tym wegetariańskim żyroskopom i zajmuje tylko kilka minut.
• Idealne na rodzinny obiad lub kilkudniowe przygotowywanie posiłków. Połącz z chrupiącą ciecierzycą lub pieczonym tofu, aby uzyskać dodatkowe białko.

Składniki

• Warzywa: Cukinia, żółta dynia i czerwona papryka są pieczone na złoty kolor i miękkość. Czerwona, pomarańczowa lub żółta papryka działa.
• Grecka przyprawa: Możesz kupić gotowe greckie przyprawy w alejce z przyprawami w większości sklepów spożywczych lub zrobić własne. Greckie przyprawy zwykle zawierają oregano, miętę, tymianek, bazylię, majeranek, cebulę i czosnek.
• Pita: Im świeższe, tym lepsze! Zwykle trzymam się podpłomyków pełnoziarnistych, ale pita też się sprawdza.
• aioli z pesto składa się ze świeżej bazylii, greckiego jogurtu i soku z cytryny. Jak sama nazwa wskazuje, to w zasadzie pesto i majonez.

Kroki do wykonania

1. Zacznij od przygotowania warzyw. Używam cukinii, żółtej dyni, czerwonej papryki i czerwonej cebuli. Inne dodatki jak bakłażan czy grzyby też się sprawdzają.
2. Wrzuć warzywa do oliwy z oliwek i greckiej przyprawy. Możesz dodać czerwoną cebulę teraz, jeśli lubisz pieczoną czerwoną cebulę, lub pozostawić ją na surowo, jeśli wolisz chrupiącą.
3. Równomiernie rozłóż przyprawione warzywa na dużej blasze. Wyłóż blachę folią, aby ułatwić czyszczenie lub po prostu użyj blachy bez podszewki.
4. Piecz przez 15 minut w temperaturze 425 stopni F. Wyjąć z piekarnika i wymieszać. Wróć do piekarnika i gotuj przez kolejne 10 minutlub do miękkości warzyw. Upieczone warzywa skropić sokiem z cytryny.

W międzyczasie przygotuj bazyliowe pesto aioli. Zmiksuj świeżą bazylię, sok z cytryny, ząbki czosnku i grecki jogurt na gładką masę.

Do złożenia jednego żyroskopu warzywnego, weź podgrzany placek (możesz go podgrzać w mikrofalówce lub na patelni na płycie kuchennej) i posmaruj 1-2 łyżkami aioli. Dodać ⅕ sałaty i pieczone warzywa oraz 1 łyżkę fety.

Te gyros bardzo dobrze komponują się z moim przepisem na pieczone ziemniaki śniadaniowe. Możesz upiec ziemniaki podczas pieczenia warzyw, a następnie dodać posypkę suchego oregano i świeżego soku z cytryny, gdy ziemniaki będą gotowe.

Wariacje

• Opcja wegańska: Możesz zrobić te wegańskie gyros wegańskie, pomijając ser feta i zastępując grecki jogurt zwykłym jogurtem kokosowym lub wegańskim majonezem.
• Grecka alternatywa dla przypraw: Jeśli nie masz pod ręką greckiej przyprawy, spróbuj po prostu gruboziarnistej soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Prostota soli i pieprzu dobrze uzupełnia pieczone warzywa.
• Inne pomysły na nadzienie: Wypróbuj różne dodatki, takie jak papryka bananowa, oliwki kalamata, pokrojone pomidory, hummus jalapeno lub szpinak.
• Aby przygotować posiłek o większej zawartości białkadodaj puszkę ciecierzycy do blachy z warzywami, aby zrobić pieczoną ciecierzycę.

Więcej wegetariańskich przepisów na lato

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Wegetariańskie Gyros z Pieczoną Wegetariańską

Letnie warzywa są gwiazdą tych aromatycznych wegetariańskich żyroskopów. W komplecie z pesto aioli i odrobiną fety gyros są idealne do każdego posiłku!

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania25 min

Czas całkowity40 min

Porcje: 5 gyros warzywny

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 425F. Aby ułatwić czyszczenie, wyłóż blachę folią (opcjonalnie).

• Połącz oliwę z oliwek, przyprawę grecką i sól w dużej misce. Wrzuć pokrojoną cukinię, dynię, paprykę i czerwoną cebulę do oliwy z oliwek, aż równomiernie się pokryje.

• Równomiernie rozłóż warzywa na blasze tak, aby nie zachodziły na siebie. Piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i wymieszać. Wróć do piekarnika na kolejne 10 minut. Wyjąć z piekarnika, gdy warzywa będą miękkie. Wymieszaj z 2 łyżkami soku cytrynowego z jednej z cytryn. Smak dla soli i pieprzu.

• Gdy warzywa się pieką, robimy pesto aioli. Połącz bazylię, jogurt grecki, 2 łyżki soku z drugiej cytryny i ząbki czosnku w blenderze lub małym robocie kuchennym. Miksuj do uzyskania gładkości.

• Aby złożyć jeden gyros: Podgrzej płaski chleb na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, a następnie posmaruj 1-2 łyżkami pesto aioli. Ułóż warstwę z ⅕ sałaty. Na wierzchu połóż ⅕ pieczonych warzyw. Posypać 1 łyżką pokruszonej fety. Ciesz się ciepłem z opcjonalnymi dodatkami.

Notatki

• Grecka przyprawa: Możesz kupić gotową grecką przyprawę w alejce z przyprawami w większości sklepów spożywczych lub zrobić własną. Greckie przyprawy zwykle zawierają oregano, miętę, tymianek, bazylię, majeranek, cebulę i czosnek.
• Aby zrobić wegańskie: Pomiń ser feta lub użyj wegańskiej alternatywy. Wybierz swój ulubiony wegański majonez do pesto aioli zamiast greckiego jogurtu.
• Wybierz swój chleb: Możesz użyć płaskiego chleba lub chleba pita. Wolę używać podpłomyków pełnoziarnistych do porcji pełnych ziaren. Przed podaniem podgrzej chleb na patelni na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
• Opcjonalne dodatki: Niektóre z moich ulubionych dodatków to sałata rzymska lub szpinak, pokrojone pomidory, oliwki kalamata i papryczki bananowe.

Porcja: 1żyroskopKalorie: 283kcalWęglowodany: 37GBiałko: 13GTłuszcz: 11GTłuszcz nasycony: 4Gcholesterol: 17mgSód: 429mgPotas: 733mgBłonnik: 5GCukier: 9GWitamina A: 1715j.mWitamina C: 88mgWapń: 209mgŻelazo: 1.8mg