Wegetariańskie Tostadas Z Fasoli Pinto – Przytulna Kuchnia Brzoskwiniowa

Opublikowany: 12 kwietnia 2023 r · Zmodyfikowano: 20 kwietnia 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Te wegetariańskie tosty z fasoli pinto są podawane z kremem z awokado i szybko marynowaną cebulą. Są idealne na szybkie niedzielne obiady!

Tostada z fasoli to jeden z moich ulubionych szybkich posiłków, ponieważ jest wszechstronny i pożywny.

Tostadas to opiekane lub smażone w głębokim tłuszczu tortille z różnymi dodatkami. Są tradycyjne dla kuchni meksykańskiej i latynoamerykańskiej i oferują nieskończone kombinacje smaków.

Moje wegetariańskie podejście do tostad jest przygotowywane w piekarniku i zwieńczone sezonowaną fasolą pinto, domowym sosem śmietanowym z awokado (AKA avocado crema) i szybko marynowaną cebulą dla dodatkowego smaku.

Jeśli już próbowałeś moich enchiladas z czarnej fasoli i tacos z soczewicy, na pewno pokochasz te tostadas z fasoli!

Funkcje receptury

• Smaki: Fasola pinto jest przyprawiana i delikatnie rozgniatana, aby uzyskać konsystencję podobną do fasoli smażonej. Szybko marynowana cebula dodaje kwaskowatości i posmaku, który równoważy gładki krem ​​z awokado i słony ser cotija.
• Szybkie i łatwe do wykonania: Ten przepis wymaga tylko 10 minut czasu przygotowania i 10 minut czasu gotowania. Szybko marynowaną cebulę można przygotować nawet tydzień wcześniej.
• Łatwe do dostosowania: Ten przepis dobrze pasuje również do czarnej fasoli i różnych smażonych warzyw.

Główne składniki

Nie bój się długiej listy składników! Ten przepis składa się z kilku różnych części.

• Limonki, kolendra I sól są używane w wielu miejscach w całym przepisie. Chociaż można użyć soku z limonki z butelki, polecam świeże limonki ze względu na ich smak i skórkę z limonki.
• Tortille kukurydziane: Używam 6-calowych tortilli kukurydzianych. Żółte lub białe tortille kukurydziane działają. Możesz też kupić muszle tostady na jeszcze szybszy posiłek!
• Fasola Pinto: Fasola pinto w puszce jest duszona z czosnkiem w proszku, suchą kolendrą i chili w proszku chipotle, aby uzyskać dymną i lekko pikantną bazę. Pomyśl o nich jako o bezolejowej „odświeżonej” fasoli.
• Nasiona dyni, znane również jako pepitas, dodają pysznej chrupkości. Używam solonych prażonych pestek dyni, ale niesolone też się sprawdzają.
• Ser Cotija to słony, pokruszony meksykański ser. Działa również fresk Queso.
• Awokado I jogurt grecki połącz z sokiem z limonki i kolendrą, aby uzyskać kremowy sos z awokado, AKA avocado crema. Wybierz jedno duże dojrzałe awokado.

fasola Pinto

Podstawą tych tostad jest duszona fasola pinto. Ważny w tym przepisie jest płyn z puszki fasoli pinto, tzw nie odsączaj fasoli!

Jeśli gotujesz suchą fasolę pinto, dodaj do niej dodatkowo ¼ szklanki bulionu warzywnego lub wody. Możesz to również zrobić, jeśli przypadkowo odsączysz fasolę pinto z puszki.

Po prostu dodaj fasolkę pinto, paprykę i przyprawy średni garnek do sosu na średnim ogniu. Dusić na średnim ogniu przez co najmniej 10 minut. Dzięki temu fasola zmięknie i wchłonie przyprawy.

Im dłużej są gotowane na wolnym ogniu, tym bardziej aromatyczny jest wynik i tym łatwiej je zmiksować.

Jak zrobić marynowaną cebulę

Uwielbiam dodawać marynowaną cebulę do tostad z fasoli, aby uzyskać odrobinę koloru i kwasu. Są zaskakująco łatwe do zrobienia, więc zawsze mam pod ręką słoiczek.

1. Czerwoną cebulę pokroić w bardzo cienkie paski. Zapakuj ciasno do słoika wielkości pół litra.
2. W małym rondelku połącz ocet, wodę, sól i cukier. W razie potrzeby dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki.
3. Doprowadzić mieszaninę octu do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły, ale już nie gorący.
4. Wlej ciepłą mieszankę na czerwoną cebulę. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed przykryciem i schłodzeniem.

Sprawdź mój kompletny przewodnik po szybkiej marynowanej czerwonej cebuli, aby uzyskać więcej pomysłów. Jeśli lubisz te marynowane cebule, możesz również polubić ten marynowany reuben z czerwonej kapusty.

Wariacje

• Opcja z płytą kuchenną: Aby opiekać tortille na płycie kuchennej zamiast w piekarniku, najpierw rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj tortillę. Gotuj na złoty kolor, około 3 do 4 minut, następnie odwróć się i kontynuuj smażenie, aż tortilla będzie wystarczająco twarda, aby nie uginała się pod ciężarem dodatków.
• Zrób to wegańskie: Możesz zrobić wegański sos śmietanowy z awokado, używając zwykłego jogurtu kokosowego zamiast jogurtu greckiego. Sprawdzi się również wegański majonez. Aby te tosty pozostały wegańskie, zrób własne domowe wegańskie queso fresco lub po prostu pomiń ser.
• Tortille z mąki: Nie próbowałem używać tortilli z mąki zamiast tortilli kukurydzianej, ale powinno zadziałać. Piecz je w temperaturze 400 stopni F, aż będą chrupiące jak skorupa taco.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Szukasz więcej przepisów na weekend?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Wegetariańskie Tostadas Z Fasoli Z Kremem Z Awokado

Przyprawiona i odsmażona fasola pinto jest połączona z szybko marynowaną cebulą, kremem z awokado i kilkoma innymi składnikami w tym szybkim i aromatycznym posiłku na weekend.

Czas przygotowania10 min

Czas gotowania10 min

Szybka Kiszona Cebula40 min

Czas całkowity1 godz

Porcje: 4 porcje (po 2 tosty)

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

Szybka Marynowana Czerwona Cebula

• Czerwoną cebulę pokroić w bardzo cienkie paski. Zapakuj ciasno do słoika wielkości pół litra.

• W małym rondelku wymieszaj wodę, ocet, miód lub agawę i 1 łyżeczkę soli. Doprowadzić mieszaninę octu do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepłe, ale nie gorące.

• Wlej ciepłą mieszankę octu na czerwoną cebulę, tak aby wszystkie cebule były przykryte. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed przykryciem i przeniesieniem do lodówki. Cebula jest gotowa do spożycia po pół godzinie.

Krem z awokado

• W blenderze o dużej mocy lub robocie kuchennym połącz jedno awokado, jogurt grecki, sok z jednej limonki, ¼ szklanki posiekanej kolendry i ⅛ łyżeczki soli. Miksuj do uzyskania gładkości. W razie potrzeby dodaj wodę, aby uzyskać konsystencję mżawki cremy.

Tostadas

• Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Równomiernie ułóż 8 tortilli na blasze do pieczenia. Po nagrzaniu piekarnika gotuj tortille przez 8 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące, ale nie spalone.

• W międzyczasie umieść średni rondel na średnim ogniu. Dodaj posiekaną paprykę, fasolkę pinto z płynem, kolendrę, chili chipotle w proszku, sól i czosnek w proszku. Mieszaj do połączenia. Dusić na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj więcej płynu, aby zapobiec przypaleniu.

• Użyj tłuczka do ziemniaków lub widelca, aby zetrzeć fasolę pinto do pożądanej konsystencji. Zwykle zostawiam kilka całych ziaren.

• Aby złożyć tosty, równomiernie rozłóż fasolę na 8 opiekanych tortillach. Rozprowadzić na równą warstwę. Na wierzchu posypać pestkami dyni, serem cotija, kilkoma paskami marynowanej cebuli i skropić pianką z awokado. Podawać posypane świeżo zmielonym czarnym pieprzem, świeżą posiekaną kolendrą i kawałkiem limonki.

Notatki

1. fasola Pinto: Płyn z fasoli pinto z puszki jest ważny w tym przepisie. Jeśli używasz gotowanej fasoli pinto, dodaj dodatkowo ¼ szklanki wody lub bulionu warzywnego. Polecam fasolkę pinto “bez dodatku soli”.
2. Kolendra: Polecam kupić pęczek kolendry, ponieważ jest używana do fasoli, cremy i jako polewa.
3. Resztki: Przechowywać składniki tostady oddzielnie w lodówce do 3-4 dni. Złóż, zanim będziesz się cieszyć.
4. Szybko kiszona cebula zachowuje świeżość do 14 dni. Można również dodać posiekany czosnek, płatki czerwonej papryki, czarne ziarna pieprzu itp. według uznania.

Porcja: 2TostadasKalorie: 507kcalWęglowodany: 75GBiałko: 22GTłuszcz: 16GTłuszcz nasycony: 4Gcholesterol: 10mgSód: 1111mgPotas: 1182mgBłonnik: 19GCukier: 11GWitamina A: 439j.mWitamina C: 42mgWapń: 257mgŻelazo: 5mg