Ziemniaczana Ciecierzyca Masala – Zdrowsze Kroki

Ciecierzyca i kawałki ziemniaków są gotowane razem w sosie pomidorowo-cebulowym, który został przyprawiony. Idealnym gorącym curry do podpłomyków lub ryżu jest masala z ciecierzycy ziemniaczanej, pożywne, aromatyczne i bogate w białko wegetariańskie (i wegańskie!) curry.

Chana aloo, często znana jako curry z ciecierzycy i ziemniaków, to tradycyjny pendżabski posiłek. W języku hindi „ciecierzyca i ziemniaki”, podstawowe składniki kuchni indyjskiej, określane są jako „chana aloo”.

Ziemniaki i ciecierzyca w tym prostym bezmięsnym curry są aromatycznie pieczone w mieszance indyjskich przypraw. W celu uzyskania gęstego sosu curry dodaje się pokrojone pomidory i wodę (wywar warzywny). W miarę jak sos gęstnieje, smaki również się intensyfikują.

Cały przepis można przygotować i ugotować w zaledwie 30 minut, co czyni go wspaniałym wyborem na posiłek w dni powszednie. Z dodatkową zaletą bycia zdrowym, smakuje dokładnie tak, jak jedzenie, które można znaleźć w indyjskiej restauracji. Ponadto możesz dostosować składniki i poziom ciepła do swoich preferencji.

Jak zawsze, sugeruję przeczytanie całego artykułu w celu uzyskania przydatnych informacji zawartych w notce informacyjnej. Jednak szczegółowy przepis z dokładnymi składnikami i instrukcjami krok po kroku znajdziesz poniżej!

Dlaczego pokochasz tę masę z ciecierzycy i ziemniaków?

• Jest naturalnie bezglutenowy i wegański. Jeśli chcesz danie, które jest zarówno roślinne, jak i bezglutenowe, nie musisz wprowadzać żadnych zmian.
• To nie jest zbyt ostre (chyba że chcesz, żeby było). To delikatnie przyprawione curry jest odpowiednie dla dzieci. Ale możesz łatwo zmienić ilość przyprawy według własnych upodobań.
• Jest zdrowy i odżywczy.
• Ciecierzyca ma dużo błonnika. Obniżając poziom cholesterolu, błonnik zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca. Błonnik w tym curry zawiera łącznie 9 gramów.
• Ciecierzyca jest dobrym źródłem białka roślinnego i błonnika, a także witamin i minerałów. Dobre źródło witaminy C, witaminy B-6 i potasu.
• Ziemniaki zawierają również znaczną ilość błonnika, witamin C, B6, potasu i manganu oraz błonnika.
• Pomidory są również bogate w przeciwutleniacz likopen!

Składniki

• Ciecierzyca – Ciecierzycę przygotowałam od podstaw. Możesz jednak zastąpić ciecierzycę z puszki, jeśli chcesz. Przed dodaniem ich do masali po prostu opłucz ciecierzycę z puszki.
• Ziemniaki – Każdy rodzaj ziemniaków będzie odpowiedni.
• Olej z awokado – Do tego dania lubię używać oleju z awokado, ale możesz też użyć swojego ulubionego oleju
• Nasiona kminku – Te nasiona po uprażeniu nadają temu ziemniaczanemu curry z ciecierzycy – tradycyjnemu daniu kuchni indyjskiej – szczególny dymny smak.
• Cebule – Do tego dania posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe. Alternatywnie możesz drobno posiekać go w robocie kuchennym.
• Pomidor – Jako podstawę indyjskiego curry użyj soczyście czerwonego pomidora.
• Płatki czerwonego chili – Mój ulubiony składnik! Przynieś idealne ciepło! Odpowiednią alternatywą jest papryka.
• Curry w proszku – Podstawą tego curry jest suszona mielona kurkuma, kolendra, kminek, pieprz cayenne i garam masala. Zawierają w tym daniu elementy gorące i dymne, które wzmacniają jego smak.
• Suszone liście kozieradki – To curry jest niekompletne bez suszonych liści kozieradki, dodają one niesamowitego aromatycznego smaku.
• Jogurt wegański – Jogurt to kolejny ważny składnik tego przepisu. Jogurt kokosowy różni się pod względem odżywczym od zwykłego jogurtu, ma mało białka lub wapnia i znacznie więcej tłuszczu.
• Woda – Tyle, aby powstał gęsty sos.
• Zielone chilli – Wprowadź ekscytujący poncz do potrawy
• Sól – Dodanie soli pomaga połączyć smaki i uzupełnić danie.

Jak zrobić masala z ciecierzycy ziemniaczanej?

1. Na patelni rozgrzej trochę oleju i dodaj nasiona kminku.
2. Podsmaż je trochę i dodaj posiekaną cebulę.
3. Podsmaż cebulę na złoty kolor i dodaj pokrojone pomidory i suszone przyprawy.
4. Smażyć, aż dobrze się połączą i dodać wegański jogurt.
5. Ugotuj trochę masala i dodaj gotowaną ciecierzycę i gotowane puree ziemniaczane.
6. Dobrze wymieszaj w masala.
7. Dodaj trochę wody i przykryj.
8. Przykryj i gotuj przez około 6-8 minut.
9. Dodaj trochę zielonej papryczki chilli i gotowe!
10. Podawaj ze świeżą sałatą i ryżem lub podpłomykami! Tak smaczny…

Podaj Ziemniaczaną Ciecierzycę Masala

Lubię podawać masala z ciecierzycy ziemniaczanej z ryżem jeera. Aby zwiększyć poziom błonnika w posiłku, białą odmianę można zastąpić brązowym ryżem basmati. Oto ponadczasowy przepis na brązowy ryż basmati, jeśli wolisz trzymać się białego ryżu.

Nawet indyjskie podpłomyki, takie jak roti, paratha i naan, są często spożywane z chana aloo. Używanie kawałków naan do zbierania curry będzie zabawne.

Inne potrawy: Dodaj boondi raita lub chrupiącą raitę z ogórka, aby uzyskać kompletną domową kolację. Spróbuj dodać aloo gobi lub bhindi masala jako dodatek do warzyw.

Przechowywanie sugestii

Przygotowanie dużej ilości przepisu jest proste. To fantastyczne danie do przygotowania z wyprzedzeniem i przechowywania w lodówce. Smak rzeczywiście nasila się i poprawia następnego dnia.

Wskazówki i uwagi dotyczące przepisów

• Przyprawy szybko się palą, więc miej je na oku podczas gotowania i unikaj ich rozgotowywania, aby curry nie stało się gorzkie.
• Hindusi jedzą swoje curry z całymi przyprawami jeszcze w naczyniu; po prostu przenoszą je na jedną stronę talerza. Jeśli zwykle tego nie robisz i wolisz swój sos bez całych przypraw, wyjmij je tuż przed podaniem. Całość przypraw można alternatywnie umieścić w maleńkiej muślinowej ściereczce i zawiązać, po czym można użyć ich w naczyniu. Kiedy przyprawy są ze sobą połączone, usunięcie ich jest prostsze.
• Dodaj więcej puree z ciecierzycy i ziemniaków do curry i gotuj przez kilka minut, aby uzyskać gęstszy, bardziej kremowy sos. Posiłek będzie miał świetną konsystencję dzięki uwolnionej skrobi.
• Zamiast ciecierzycy można użyć innej fasoli, aby zrobić podobne danie.
• Aby nadać temu curry lepszy smak, możesz ugotować je na bulionie warzywnym, a nie na wodzie.
• Do tego Pot curry możesz dodać więcej warzyw, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze, takie jak kalafior, marchew, papryka i słodkie ziemniaki. Można też pominąć końcowy dodatek jogurtu wegańskiego.
• Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
• Jeśli to możliwe, używaj świeżych przypraw. Mają mocniejszy smak.
• Podawaj to danie z brązowym ryżem, kaszą jaglaną, komosą ryżową lub innym zdrowym zbożem. I nie zapomnij o zwykłym greckim jogurcie i tortilli z kiełków pszenicy / pełnoziarnistego naan!

Więcej przepisów na curry

Często Zadawane Pytania

Czy to danie można zrobić z ciecierzycy z puszki?

Chociaż ciecierzyca z puszki jest opcją, świeża ciecierzyca poprawi smak potrawy. Ciecierzycę w puszce należy również dokładnie przepłukać, aby usunąć wszelkie pozostałości metalicznego posmaku przed dodaniem do curry.

Czy można go zamrozić?

Curry z ciecierzycy i ziemniaków dobrze się zamraża. Pozwól, aby curry osiągnęło temperaturę pokojową, zanim przeniesiesz je do zamykanego pojemnika z zamrażarką. Do miesiąca zamrozić.

Czy suszoną ciecierzycę można gotować bez szybkowaru?

Tak, można ugotować suchą ciecierzycę bez użycia szybkowaru. Jednak użycie zwykłego garnka spowoduje dłuższy czas gotowania — ponad godzinę. Dodaj także dodatkową wodę do rondla, aby je ugotować.

Czy dzieciom spodoba się to curry z ciecierzycy i ziemniaków?

To danie jest odpowiednie dla dzieci, ponieważ zawiera ziemniaki i ciecierzycę i jest aromatyczne, ale nie ostre. Ziemniaki i ciecierzyca mają solidną jędrność, która jest zazwyczaj smaczna nawet dla wybrednych gości. Możesz łatwo ograniczyć liczbę przypraw, jeśli Twoje dzieci są szczególnie wrażliwe na przyprawy. Twoje dzieci pożrą to, jeśli podasz je na wierzchu chleba z małą mżawką jogurtu.

Czy ciecierzyca z puszki jest zdrowa?

Wartość odżywcza ciecierzycy konserwowej i ciecierzycy z suszu jest stosunkowo porównywalna. Ciecierzyca z puszki ma jednak kilka cech, które odróżniają ją od ciecierzycy domowej roboty.

• Mniej kalorii i węglowodanów: W porównaniu ze świeżo ugotowaną ciecierzycą, ciecierzyca z puszki ma nieco mniej kalorii i węglowodanów.
• Więcej tłuszczu: Ciecierzyca gotowana w domu ma mniej tłuszczu niż ciecierzyca z puszki.
• Mniej błonnika i białka: W porównaniu do świeżo ugotowanej ciecierzycy, ciecierzyca z puszki ma nieco mniej błonnika i białka.
• Witaminy i składniki odżywcze: Ciecierzyca gotowana w domu ma o 5–10% mniej kwasu foliowego, żelaza, żelaza, fosforu, miedzi, cynku i magnezu niż surowa ciecierzyca.
• Większa zawartość sodu: Ciecierzyca gotowana w domu ma mniej sodu niż ciecierzyca z puszki.
• BPA: Istnieje ryzyko narażenia na BPA, jeśli kupisz ciecierzycę w puszkach, która nie jest oznaczona jako wolna od BPA. Przed użyciem ciecierzycy z puszki w przepisie zawsze ją płucz!

Przyjaciele, dajcie znać, jeśli przygotujecie tę pyszną masala ziemniaczaną z ciecierzycy! Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach. Każdy, kto czyta Twoje myśli i doświadcza korzyści, w tym ja!

Jeśli podobał Ci się ten post o Masala z Ciecierzycy Ziemniaczanej i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!

Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.

Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji.