Zimna sałatka z makaronem orzechowym – przytulna brzoskwiniowa kuchnia

Opublikowany: 7 lutego 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Pełna pikantnych smaków i pysznego kremowego sosu z orzeszków ziemnych ta zimna sałatka z makaronem orzechowym jest tak łatwa do zrobienia! Ten przepis jest idealny jako dodatek do sałatki lub danie główne i jest opcjonalnie wegański i bezglutenowy.

Ta kremowa, aromatyczna zimna sałatka z makaronem orzechowym jest wypełniona jasnymi i pikantnymi smakami oraz najsmaczniejszym kremowym sosem orzechowym. W przeciwieństwie do mojego ulubionego sosu do smażenia orzechów ziemnych, ten opiera się głównie na pikantnych smakach soku z limonki i octu ryżowego.

Dodaj chrupiące, chrupiące warzywa wymieszane z kilkoma innymi prostymi składnikami, aby uzyskać zdrową, dobrze zbilansowaną sałatkę, która jest równie pożywna, co aromatyczna.

Funkcje receptury

• Proste składniki: Sos orzechowy jest zrobiony z artykuły spiżarni a sałatka z makaronem na zimno zawiera świeże warzywa i proste białko z mrożonego edamame.
• Smaki: Sos orzechowy jest trochę pikantny i nie ma zbyt mocnego smaku orzechowego, jeśli chodzi o sosy orzechowe.
• Szybkie i łatwe zrobić po prostu 30 minut. Ten przepis wymaga bardzo niewielkiego przygotowania. Robi świetne resztki!
• Wszechstronny: Ten przepis jest wegetariański, ale można go łatwo uczynić wegańskim, używając syropu z agawy zamiast miodu w sosie orzechowym. Łatwo jest również zrobić bezglutenowe, używając makaronu GF, takiego jak makaron ryżowy.

Składniki i zamienniki

• Makaron Udon: Ten makaron pszenny można zamienić na makaron ryżowy lub szklany, aby danie było bezglutenowe. Nawet klasyczne spaghetti się sprawdzi, jeśli akurat takie masz pod ręką.
• Edamame: Znajdź to białko pochodzenia roślinnego w przejściu z zamrażarką oznaczonym jako „edamame w skorupkach” lub „mukimame”.
• Orzeszki ziemne: Ponieważ sos orzechowy jest już dość słony od sosu sojowego, wybieram niesolone prażone orzeszki ziemne.
• Tarta marchewka: Możesz także pokroić lub zetrzeć całe marchewki zamiast kupować posiekane.
• Bazylia tajska: Ta bazylia o lekkim smaku lukrecji dodaje słodkiego wykończenia sałatce. Zwykła bazylia działa, jeśli nie można znaleźć tajskiej bazylii.
• Masło orzechowe: Wybierz kremowe masło orzechowe. Używam “naturalnego” masła orzechowego, co oznacza, że ​​jedynymi składnikami są orzeszki ziemne i sól. Daje to znacznie bardziej kremowy sos, ale można użyć innego rodzaju masła orzechowego.
• Sos sojowy: Aby uzyskać opcję bezglutenową, użyj tamari. Używam sosu sojowego o mniejszej zawartości sodu, aby uzyskać wynik o niższej zawartości sodu.
• Olej z prażonego sezamu: Dodaje to bogatego, tostowego smaku. Oleju sezamowego używam również do frytek typu stir fry, chrupiącego tofu z pikantnym sosem orzechowym czy nawet pieczonego tofu orzechowego.
• Miód: Zamiast tego możesz użyć agawy, aby ten przepis był wegański.

Instrukcje krok po kroku

Krok pierwszy. Ugotować makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gdy makaron się ugotuje, odcedź go na durszlaku i odcedź płukać pod zimną, łagodzącą bieżącą wodą, aż ostygnie (patrz poniżej, aby uzyskać więcej wskazówek, jak schłodzić makaron).

Skrop odrobiną sezamu lub oliwy z oliwek, aby makaron się nie sklejał.

Krok drugi. Podczas gdy makaron się gotuje, przygotować sos. W małej misce lub miarce płynu wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż sos orzechowy będzie gładki.

Celem jest gładki, lejący się sos z konsystencja sosu sałatkowego. W razie potrzeby dodaj wodę lub bulion warzywny do rozcieńczenia.

Krok trzeci. Wymieszaj schłodzony makaron z sosem orzechowym za pomocą szpatułki lub silikonowych szczypiec do sałatek.

Krok czwarty. Do makaronu dodać pozostałe składniki. Mieszaj, aby połączyć i ciesz się! Aby uzyskać posiłek o większej zawartości białka, spróbuj podać z tofu sezamowym lub pieczonym tofu.

Pro wskazówka: Robię tę sałatkę od kilku lat, ale dopiero niedawno zaczęłam dodawać do niej ostre chipsy chili. To chiński olej chili nasycony papryką, który dodaje pikanterii i odrobiny chrupkości.

Jak schłodzić makaron

Istnieją dwa sposoby schłodzenia makaronu do zimnej sałatki. Jeden sposób jest szybki, a drugi wymaga czasu.

1. Po odsączeniu wody z ugotowanego makaronu, schłodzić je pod chłodną bieżącą wodą, mieszając makaron, aby równomiernie rozprowadzić wodę. Ta metoda najlepiej sprawdza się przy delikatnie płynącej wodzie, inaczej makaron może ulec uszkodzeniu.
2. Po odsączeniu wody z makaronu, wrzuć go razem z nim 1-2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed przeniesieniem do lodówki, aby schłodziło się przez co najmniej godzinę.

Pierwsza opcja może sprawić, że niektórzy zagorzali tradycjonaliści makaronu będą krzyczeć i uciekać, ale szczerze mówiąc, jest to najwygodniejsza opcja i nie sądzę, żeby zmieniała wynik sałatki.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Więcej łatwych pomysłów na obiad

Jeśli szukasz więcej pomysłów na szybki obiad, możesz polubić ten 15-minutowy wegański smażony ryż lub smażony olej migdałowy.

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Zimna sałatka z makaronem orzechowym

Pełna pikantnych smaków i cudownie kremowego sosu orzechowego ta sałatka z makaronem orzechowym jest tak łatwa do zrobienia! Opcjonalnie wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe.

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania8 min

Czas całkowity23 min

Porcje: 4 porcje

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu makaronu odcedzamy go na durszlaku i płuczemy pod delikatnym strumieniem zimnej wody, aż ostygnie.

• Gdy makaron się gotuje, przygotuj sos. W małej misce wymieszaj kremowe masło orzechowe, sos sojowy, ocet z wina ryżowego, sok z limonki, miód i olej sezamowy na gładką masę. Powinien mieć lejącą konsystencję przypominającą dressing. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę wody na raz, aby rozrzedzić.

• W dużej misce wymieszaj schłodzony makaron z sosem orzechowym za pomocą szpatułki lub silikonowych szczypiec do sałatek.

• Do sałatki dodaj rozmrożoną edamame, marchewkę, prażone orzeszki ziemne, szalotkę, zieloną cebulę i bazylię. Wrzucić do połączenia. Udekoruj kleksami pikantnego chrupiącego chili (opcjonalnie; dodaje ciepła i chrupkości). Cieszyć się!

Notatki

1. Metoda chłodzenia: Opłukanie makaronu zimną wodą jest najłatwiejszą opcją, ale można też polać makaron olejem i schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny.
2. Makaron Udon: Ten makaron pszenny można zamienić na makaron ryżowy lub szklany, aby danie było bezglutenowe. Nawet klasyczne spaghetti się sprawdzi, jeśli akurat takie masz pod ręką.
3. Masło orzechowe: Wybierz kremowe masło orzechowe. Każdy rodzaj masła orzechowego działa, chociaż niektóre są grubsze niż inne. W razie potrzeby wystarczy rozcieńczyć sos wodą.
4. Aby wyprzedzić: Przygotuj sałatkę tak, jakbyś od razu ją podawał. Przykryć i schłodzić. Aby uzyskać najlepszą jakość, podawaj w ciągu 24 godzin. Sos orzechowy można przygotować do 48 godzin wcześniej, ale w lodówce zgęstnieje.
5. Resztki: Przechowuj resztki w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni.
6. Do podania na ciepło: Nie płucz makaronu po ugotowaniu. Zamiast tego przenieś wszystkie składniki z powrotem do garnka z makaronem. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie gorący, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu.

Kalorie: 563kcalWęglowodany: 61GBiałko: 24GTłuszcz: 28GTłuszcz nasycony: 5GSód: 1256mgPotas: 600mgBłonnik: 9GCukier: 16GWitamina A: 5458j.mWitamina C: 8mgWapń: 58mgŻelazo: 2mg